11月16日(水)米は新米よりチョイ寝かせた年の暮れから正月ごろにイチバン美味しくなるのだそうです
あああ!この人か! ネット検索したらババッと顔が出て来た。TVでもよく視るお顔です。 や、古いMDが出て来たので聴いてみたら、割烹料理店「分とく山」の店主の野崎洋光さんのトークが入ってて、これ10年近く前の録音だと思うんだけど、冬にさしかかりの、ちょうど今の時期の料理の話しをしていて、それがすんんんんごく、旨んんまそうで旨そうで、クルマで繰り返し繰り返し聴いちまってます。ボクトツなのですよ〜、凝ったことではなく。たとえば大根。霜がちょい降りる頃、まさに今がイチバン旨く、そのまま湯でて、醤油かけただけでスゴい旨いんだと。ヘタにダシとったり味付けしたりするから難しくなるんだと。素材の味そのまんんま出しなさいと。もしアレなら、大根ゆでるとき昆布1枚だけ入れて、大根にショウガ乗っけて醤油かけて食え!!と、、 ....ぅぅぅぅぅんんんんんまそぉぉぉぉおおおおおおおおおああああ〜〜〜〜!!! そんな話しが、いくつも入っていて、自分なりに野崎氏の顔を想像したんですが、ネットで観たらぜんぜん違っていたのですた。